Recetas con berenjenas

 

 La berenjena es una hortaliza con mucho valor, tanto nutricional, como gastronómico. En el plano de la nutrición nos aporta agua y fibra, así como potasio, magnesio, calcio y hierro, junto con vitaminas C, A y niacina . 

En cuanto al plano gastronómico, hay numerosas recetas que la llevan entre sus ingredieUna de las formas más populares de comer esta hortaliza es rellena, especialmente de carne picada, ya sea de ternera, de cerdo o de pollo. Para llevar a cabo el relleno, hay que partir en dos mitades la berenjena. Después, se hacen unos cortes en la pulpa para hornear esas mitades y conseguir así que la “carne” de la berenjena se cocine bien y se extraiga con facilidad. El siguiente paso consiste en mezclar esa pulpa con la carne picada cocinada y aderezada con otros ingredientes si se desea, y se ligan todos con nata o con bechamel para poder rellenar las mitades de berenjenas al horno. El último paso será gratinarlas unos minutos. ntes e, incluso, en las que es protagonista. 

 

Buen provecho

Abuela Matilde