Pastafrola

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• ½ taza de azúcar
• 100 grs. de manteca
• 1 huevo + 1 yema
• Cáscara rallada de1 limón
• 2 cucharaditas de polvo royal
• 1 pizca de sal

Ingredientes del relleno

• 350 grs. de dulce de membrillo
• 2 cucharadas de agua

Preparación

1. Batir hasta pasta cremosa la manteca con el azúcar.
2. Agregar el huevo y la yema, batiendo un poco más. Incorporar la ralladura de limón.
3. Añadir la harina, el polvo royal y la pizca de sal (cernidos juntos, mejor)
4. Mezclar todo como una masa lisa y suave.
5. Con las 2/3 partes de esa masa se cubre el fondo de un molde de unos 25 cms. de diámetro, previamente enmantecado.
6. Se extiende encima el relleno.

Preparación del relleno

1. Hervir a fuego suave el membrillo con el agua hasta disolver.
2. El resto de la masa se estira, se cortan tiras finas y se colocan entrelazadas sobre el relleno.
3. Hornear a temperatura media por