Salsa Blanca

Salsa blanca
 


1/2 litr de leche
2 cdas de maicena.
2 cdas de harina
50grs de manteca
sal, pimienta,nuez moscada y queso


Preparación:

Ponr la manteca en la cacerlola.
Agregar la harina   y maicena reolviendo con espátula de madera.
Se agrega a leche tibia evolviendo rapidamente.
Cuando espesa se retira y se condimenta.

Buen provecho
Recetas de Abuela Matilde Luca Catroppi

Salsa para puchero

Salsa para puchero.
 


Se mezclan 6 cucharadas de aceite y 2 de vinagre.
El jugo de un limón.
sal.
pimienta.
moscada
1/2 cda de mostaza.
1 cda de perejil picado.
1 cebolla picada fina.

Por último 3 0 4 tomates frescos maduros bien cortados en cubitos y una pizca de azúcar.

Se mezcla todo bien y cuando el puchero esté listo se sirve sobre la porción.

Buen provecho
Recetas de la abuela Matilde Luca Catroppi

Salsa para pescados

Salsa para pescados



Ingredientes:

1/2 taza de mayonesa.
1 cebolla
1 cda de perejil
1 huevo duro
4 cdas  de salsa ketchup

Preparación:

Ser revuelve todo y por último se agrega la mayonesa.
Sirve para acompañar pescados frios o calientes.

Buen provecho
Recetas de la Abuela Matilde Luca Catroppi

Salsa de queso

Salsa de queso




Ingredientes:

1 taza de leche
250 gramos de queso rallado.
sal.pimienta.mostaza

Preparación:

Hervir la leche,añadirle el queso,la sal,la pimienta y la mostaza.
Poner en fuego lento,revolviendo continuamente hasta qye esté suave.


servir con cualquier comida.

Buen provecho
Recetas de la Abuela Matilde Luca Catroppi

Salsa de mostaza

Salsa de mostaza

Ingredientes:

4 cucharadas de manteca
4 cucharadas de harina
4 ccharadas de mostaza
2 cucharadas de caldo
sal

Preparación:

Preparar una salsa blanca con la manteca.la harina,la mostaza y el caldo.
 Retirar del fuego cuando la salsa hierva.
Sazonar

Buen provecho

Recetas de la Abuela Matilde Luca Catroppi

Salsa de tártara

Salsa de tártara
 

Ingrdentes:

12 sardinas en aceite.
Masa para frituras:
 aceite
1 taza de harina
1/2 cdita de sal.
1/2 taza de leche
2 huevos batidos.

Salsa tártara

3 yemas de huevos duros
1 taza de aceite
1 cda de vinagre
sal y pimienta a gusto.
1 cda de mostaza
1 cebollita de pickles picados.
1 pepinillo picado
1/2 cda de perejl picado.

Preparación :

Se deshacen las yemas y se añaden de a poco el aceite y el vinagre.
SE CONDIMENTA CON LA SAL Y LA PIMIENTA.
sE AGREGA LA MOSTAZA Y POR ÚLTIMO LA CEBOLLLITA Y EL PEPINO EN VINAGRE.
agregar el perejil picado. 

Pasta de frituras:

Se mezclala harina con sal.
Se agrega la leche poco a poco y los huevos batidos.
Se escurren las sardinas hasta sacarles el aceite.
 Se pasan por la pasta de freir en aceite bien caliente.
 Se sacan y se escurren en papel absorvente.
Se colocan en la fuente y se cubren con la salsa tártara.
Se acompaña con tomates frescos y lechuca preparadas como ensalada.


Buen provecho.
Recetas de la Abuela Matilde Luca Catroppi

Salsa de menta la ron

Salsa de menta al ron


Ingredientes:

2 cdas de mermelada de damascos o cualquier fruta.
1 copita de ron.
75 gr de azúcar.
3 yemas
1 cda de fécula de papa.
1/2 taza de leche
20 gr de gelatina sin sabor.
crema chantilly
cubitos de ananá
guindas para adorar.

Preparación:

Diluir la mermelada con el ron.
Batir las yemas.
Mezclarlas con la fécula de papas y azúcar alternando con la leche.
Colar.
Poner en una cacerola a fuego lento.
Cocinar cuidando que no hierva.
Cuando espesa,retirar la cacerola del fuego.
Dejar enfriar.
Cuando esté tibia incorporar la mermelada,unida a la gelatina disuelta en un poco de agua caliente.
Colar  si fuera necesario.
Vertir en una fuente y llevar a la heladera.
En el momento de llevar a la mesa cubrir con la crema chantilly y decorar con trocitos .

Buen provecho
Abuela Matilde
 

Salsa de menta para cordero o asado

Salsa de menta

Para comer con cordero o asado

Ingredientes:

2 cdas de sopa de menta fresca picadita
1 cda de azúcar molida.
1 cda de aga hirviendo.
2 cdas de vinagre.

Preparación:

Picar bien las hojitas de menta frescas.
Poner el agua hirviendo en una salsera y disolver el azúcar.
Agregar la menta picadita revolviendo bien lento.
El vinagre a gusto.

Se sirve fría con carnes calientes.

Buen provecho.
Abuela Matilde.

Salsa de guacamole

Salsa de guacamole

Preparación:

Colocar una palta en la licuadora.
3 dientes de ajo
1/2 cebolla chica
2 cdas de queso queso parmensano
sal y pimienta a gusto.
un picante a gusto.
cilandro o perejelil.


Buen provecha.
Abuela Matilde

Salsa de tomates

Salsa de tomates

Ingredientes:

Tomates
cebollas
clavos de olor


Preparación:
Hervir durante 10 minutos dos tazas y media de tomates,una cebolla pequeña y cuatro clavos de olor.
Colar.
Mezclar dos cdas de aceite.
2 cdas de harina.
1/2 cdita de sal
1/4 cdta de pimienta.
Unir todo y cocinar dos minutos.

Consejo:
Servir acompañado de albóndigas.


Buen provecho.
Abuela Matilde

Salsa de paltas

Salsas de paltas

Ingredientes:

1 palta
1 cebolla chica
1 tomate picado fino.
perejil picado fino
sal,pimienta y nuez moscada.
 limón a gusto.


Preparación
 Colocar una palta en la licuadora,tres dientes de ajo.
1/2 cebolla chica
2 cdas de quesa parmesano
sal y pimienta a gusto.
un picante a gusto.
cilandro o perejil.

Si la preparación queda muy seca,agregarle un poco de leche.


Untar sobre galletitas.


Buen provecho
Abuela Matilde