Art 71
Carnes rojas .Diabéticos
Son una importante fuente de alimentación para la población del Sur de América.Tan es así que, estadisticamente se calcula que por año el consumo de carne vacuna es de unos 70 kg per cápita en alrededor de 1 kg 1/2 por semana.
Consideramos dentro del rubro carnes las aves,pescados y mariscos.
Propiedades de las carnes rojas:
Contienen proteínas de muy buena calidad que aportan todos los aminoácidos. Cada 100 gr de carne,obtenemos un promedio de 20 gr de proteínas.
En cuanto al aporte de grasas depende dek corte que use.,pero si deben saber que contienen grasas saturadas y colesterol.
La carne vacuna aporta vitaminas dek compeljo B y Vitaminas A y D.
Los mienrales se encuentran en abundancia,hierro,zoinc,cobre,potasio que son muy absorbidos por el organismo
Los cortes del cuarto trasero son los mejores .Son de primera calidad.
Rinden mas y tienen mas grasas.
Alli se encuentran: cuadril, peceto, vacío y nalga.
Los cortes del cuarto delantero son de segunda calidad pues poseen mayor porcentaje de grasas y mayor porción de huesos.
Se encuentran el asado,la aguja,la entraña,pecho,cogote,azotillo pecho brazuelo.
Recomendaciones:
NO CONSUMIR CARNES ROJAS MAS DE 2 O 3 POR SEMANA
Los cosejos de la Abuela Matilde Luca Catroppi
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