Cómo hacer un arroz con leche casero y fácil

Haciendo torrejas caseras,hummmmm deliciosas !

BUDIN DE PAN CASERO 2015

Fainá de queso

Fainá de queso


 
Ingredientes:

2 tazas de harina
3 cditas de polvo de hornear.
2 cdas de leche
1 cdta d sal
3 huevos
1 taza queso rallado fresco
2 cdas de aceite

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bols
En otro batir los huevos hasta espumar y agegar leche y aceite
Volcar  el batido sobre la mezcla seca.
Revolver con cda de madera hasta obtener una preparación homogénea.
 Aveitar una asadera de 30 cm x 40 cm
rociar con abundante pan rallado.
Volcar  la preparación y cocinar en horno fuerte(250 gardos).
Dejar que cuaje y dore parejo.
Retirar  y servir caliento,tibio o frio.


Buen provecho.

Recetas caseras de la Abuela Matilde Luca

Croquetas de sémola

Croquetas de sémola.

Cocinar 150 gr de émola con medio litro de leche durante 10 minutos.
Agregar una cda de manteca,1/2 taza de queso ralado y jamon picado,  duro rallado.
Sal  y pimienta.
1 huevo . 
 2 yemas de huevo
Cuando está tibio,agregarle  2 yemas de huevo 
para formar  las corquetas.
Dejar enfriar y pasarlas por huevo batido y pan rallado moldeando su forma con las manos.
Freir en aceite bien caliente.

Buen proveho
Las recetas caseras de la Abuela Matilde Luca

Mojo parrillero con adobo para asados

Mojo parrillero con adobo para asados



Ingredientes:

1 taza de aceite.
2 tazas de vinagre.
1 taza de agua caliente.
2 das d aji picante.
3 cdas de adobo.
8 o 10 dientes de ajo picados.
perejil picado.
sal
pimienta.

Ingredientes:

Mezclar dentro de de una botella el aceite,vinagre,aji,adobo ,perejil y ajo picadito.
Codimentar con sal y pimienta.
Antes de usar aceite y vinagre hervir agua y verter sobre los ingredientes para hidratarlos bien.
Una vez terminado dejar reposar y agitar  bien antes e usar.

Para asados, utilizarlo unas horas antes sobre la carne fresca para que absorva.Luego cuando esté cocinándose y luego para acompañar el asado.

Buen provecho.
Recestas caseras de la Abuela Matilde Luca Catroppi 

https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=2614937686469284639#editor/target=post;postID=8610137569630004213

Polenta rellana(Matilde)

 

Polenta rellena Matilde

Ingredientes:
1 paquete de polenta
150 gr de panceta
50 gr de manteca
300 gr de muzzarella
300 gr de jamon o paleta
1 salsa para pizza
1 litro de leche.

Preparación:

Poner  a hervir 1litro y 1/2 de agua con un litro de leche.
Cuando suelta el hervor echar a polenta en forma de lluvia para evitar grumos.
A parte picar en forma menuda la panceta,el queso y el fiambre,
Luego de aceitar la asadera colocar una capa de polenta y agregar una capa del picadillo de jamon y los otros ingredientes.
Cubrir con el resto de la polenta.
Cubrirla con salsa pizzera o salsa de zanahorias y echarle bastante queso y llevar al horno.
 


Buen provecho
Recetas caseras de la Abuela Matilde Luca Catroppi

Tallarines caseros

 

Tallarines caseros

Ingredientes:
3 tazas de harina.
3 huevos.
1/2 taza de maicena
1 cda de aceite.
sal y agua necesaria.

Preparación:

Cernir la harina y la sal.
Hacer un hueco en el centro.
Poner los huevos y agregar el agua hasta formar una masa dura.
Se amasa bien.
Descansar media hora.
Cortar la masa en tiritas finas o utilizar la maquina.
Hervir los tallarines en abundante agua.
Colarlos y  poerlos en una fuente espolvoredo con queso rallado ,manteca o tuco.

Consejos: Si desean pueden mezclar los tallarines con verduras ralladas como zanahoria y fiambre para servir frios.

Buen provecho
Recetas caseras de la Abuela Matilde Luca

Ajies en vinagre

Ajies en vinagre

 

Lavar y secar uno por uno los ajies.
 

Los acomodamos en un frasco de vidrio de boca ancha.
Los cubrimos de vinagre.A medida que los absorven agregar mas.
Cuando vemos qe no absorven más los tapamos muy bien
A los 30 dias se pueden empezar a comer.

 


Buen provecho
Recetas caseras de la Abuela Matilde Luca Catroppi

Buseca casera

 
 
Buseca casera:

Ingredientes:

Mondongo cortado en cubitos pequeños y hervidos.
Cueritos de cerdo
Cebolla picada,puerros,nabos,ajos,panceta,zanahoria y rralladura de apio.
Pulpa de tomate.
Tomillo y orégano.

Preparación:

Saltar la cebolla,puerros,panceta y demás ingredientes.
Agregar agua o caldo y todo lo demás.
Dejar hervir hasta lograr el punto.

Servir caliente.

Buen provecho
Recetas caseras de la Abuela Matilde

Pescado en escabeche

 

Pescado en escabeche

Ingredientes:
1 kg de pescado en postas o presas.
2 hojas de laurel.
1 ramita de orégano
1 cda de pimienta en grano
6 dientes de ajo
1 puerro
2 zanahorias cortadas finas en rodajas.
2 cebollas
1/2 taza de vinagre
1/4 litro de aceite.
1 taza de agua
1 limón

sal,pimienta molida.

Preparación:
 

Lavar el prscado,espolvorear con sal y jugo de limón.
Cortar el pescado en presas o postas.
Espolvorearlo con saly jugo de limón.
Pasarlo por la harina y freirlo en aceite caliente.
Cocinar las verduras en la cacerola hasta que estén tiernas.
Poner el pescado en un recipiente de vidrio alternando con las verduras.
Se sirve frío con preferenca al otro dia

 Buen provecho
Recetas caseras de la Abuela Matilde Luca Catroppi

Pesto casero

Pesto casero



Ingredientes

25 hojas de albahaca
8 dientes de ajo
1 taza de queso rallado
1 taza de nueces picadas
1 taza de aceite
sal,pimienta a gusto.

Preparación:


En un mortero ponemos los ajos,la albahaca.
Lo trabajamos bien hasta formar una pasta.
Agregar el queso,las nueces,el aceite.
Se revuelve bien.
Si queda muy espeso se le agrega mas aceite.
Condimentar con la sal y la pimienta.


Buen provecho
Las recetas caseras de Abuela Matilde

Recetas caseras de la Abuela Matilde Luca Catroppi: Masa de panqueques

Recetas caseras de la Abuela Matilde Luca Catroppi: Masa de panqueques:   Masa de panqueques Ingredienes: 2 tazas de harina 2 cdtas de royal 1/2 CTAS DE SAL. 2 HUEVOS 2  tazas de leche Preparación: ...

Masa de panqueques

 

Masa de panqueques

Ingredienes:

2 tazas de harina
2 cdtas de royal
1/2 CTAS DE SAL.
2 HUEVOS
2  tazas de leche

Preparación:

En un tazón se coloca la harina con el royal.
Se hecahn los huevos
Revolver y agregar la sal y la leche.
Si la mezcla queda espesa agregar leche.

Consejo.
Usar sartén de teflón para que no se peguen.
Que las fishoas  crepes queden finas.

Una vez realizadas se rellenan a gusto.con el relleno preferido .
Pueden ser dulces o saladas.
 Si optan por ser canelones,pueden llevar salsa blanca y salsa de tomates con queso rallado y llevarlas a gratinar al horno.
 Ahora que sabes cómo hacer canelones a la Rossini, te propongo aprender otros tipos de canelones como canelones de carne y también canelones de ricota.


Buen provecho
Recetas caseras de Abuela Matilde

TORTILLA ESPAÑOLA Y POLLO FRITO

TORTILLA ESPAÑOLA Y POLLO FRITO

En este semana santa que termina; llena de sismos e incertidumbres pues se me ocurrió comer tortilla española con pollo frito. Les dejo la receta.

INGREDIENTES:

2 kilos de papas cortados en trozos pequeños.
1 cebolla grande picada.
1 pimiento verde picado.
2 dientes de ajo picado.
30 gramos de jamón de pavo picado-
30 gramos de salami picado.
30 gramos de aceitunas rellenas de pimiento morrón picadas.
6 huevos bien batidos.
Sal, pimienta negra y pimentón español.

PROCEDIMIENTO:

Se ponen a freír las papas a fuego lento con suficiente aceite de oliva o de maíz.
Después de 15 minutos se le agrega sal, pimienta negra, pimentón español, las cebollas el pimiento y los ajos picados.
Cuando la papa comience a ponerse suave se le agrega el jamón y el salami.
Para mientras se baten los huevos y se una vez que estén las papas se sacan de la sartén y se mezclan con los huevos, dejándolo reposar por unos 5 minutos para que se mezclen. (masa base de la tortilla)
Con el aceite residual se fríen las tortillas en una sartén más pequeña agregando una proporción de la masa de la tortilla que no supere el grosor de una pulgada. Primero a un lado por unos 5 minutos y después al otro lado (se voltea con un plato que alcance en el diámetro de la sartén). Se saca y se reserva. Siga este mismo procedimiento hasta que termine de hacer las tortillas (le saldrán 3 o 4)

El pollo frito no tiene ninguna ciencia; se cortan trozos pequeños y se les agrega sal, pimienta negra y limón y se ponen a freír los trozos en el aceite residual de las papas. Listo a comer mis amigos.

Homero.




 Buen provecho

Recetas de la auela Abuela Matilde Luca Catroppi

TORTILLITAS DE PAN RALLADO

TORTILLITAS DE PAN RALLADO

Estas tortillitas se han echo en mi casa de toda la vida. Es una receta muy antigua, seguramente de aprovechamiento del pan que sobraba, se rallaba y se aprovechaba en esta tortilla.


Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 ajo muy picado
• Perejil picado
• 4 cucharadas colmadas de pan rallado
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Batir muy bien los huevos, añadir la sal, el ajo, el perejil, el pan rallado y mezclar. Esperar un poquito para que el huevo empape el pan rallado. Coger cucharadas de esta mezcla y echar en aceite caliente (no debe estar muy caliente pues se quedaría el centro de la tortillita crudo). Sacar y comer calentitas.

También se pueden tomar frías y están igual de buenas.

 

 

Buen provecho

 

Abuela Matilde Luca Catroppi

Rosquillas caseras de la abuela Matilde

Rosquillas caseras de la abuela
40 minutos
España
rosquillas
Como estamos casi en semana santa,os dejo un dulce que no suele faltar entre otros. Son las de toda la vida, se las h...más
+

Ingredientes

1. 3 huevos
2. 9 cucharadas aceite de oliva
3. 9 ------------de leche
4. 9 ------------de azúcar
5. Ralladura de limón
6. 1 sobre levadura o polvo de hornear 16 gr
7. Harina tamizada la que admita aproximadamente 750 gr (recordar masa blandita rosquillas esponjosas)
8. Si os gusta se puede 150 ml de anís dulce (opcional) o en grano

+

Pasos

1. 

   Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen, añadimos la leche, el aceite, la ralladura y la harina junto con la levadura. A continuación, añadimos la harina poco a poco, la que admita. no dejar la masa dura, es mejor despegarla con las manos untadas en aceite, hacemos una bola y dejamos reposar.
   
   +
2. 

   Mientras calentamos el aceite para freírla, procurar que este caliente pero no demasiado, por qué se doran mucho y luego quedan crudas por dentro.
   
   +
4. A medida que las vamos sacando de freír las rebozamos en azúcar, puede ser normal o glas, os lo dejo a vuestro gusto.
   Y BUEN PROVECHO
   

Ñoquis caseros

 


Ñoquis caseros

Ingredientes:

1Kg y 1/2 de papas
2 tazas de harina (240 gr)
1 taza de maizola (120gr)
1 yema
1 cda de manteca.


Preparación:

Cocer en agua las papas.
Escurrirlas.
Pasarla or prensapuré.
Agregar la harina,la maicena cernda,la yema,la manteca y sala gusto.

Se corta la masa en trozos y con la palma de la mano hacemos tirirtas cilíndricas.
Cortamos con cuchillo daditos que se ahuecarán pasandolos por un tenedor.
Cocinarlos con abundante agua y sal.
Sacarlos cuando suben a la superficie.
Acomodarlos en una fuente.
Espolvorearlos con queso rallado y cubrirlos con salsa de tomates o tuco.



Buen provecho
Abuela Matilde

Adobo casero para asados de carnes

Adobo casero para asados de carnes


Ingredientes:

1 taza de aceit
2 tazas de vinagre
2 cdas de aji molido picante
8 a 10 dientes de ajos
3 cdas de perejil picado
sal y pimienta.

Preparación:

Mezclar dentro de un frasco de vidrio el aceite,vinagre,aji molido,perejil,ajo picadito.

Condimentar con sal y pimienta.

Agitar antes de usar.

Buen provecho
Recetas caseras de Abuela Matilde

Soufflé de zapallitos

Soufflé de zapallitos

Lavar 12 zapallitos chicos y tiernos.
Quitarles el centro y cortarlos en rodajas.
Saltarlas al aceite con cebolla picada.
Agregar 4 yemas de huevo.
pimienta,nuez moscada y 1/2 taza de queso rallado.
Incorporar 4 claras batidas a nieve.
Verter la preparación en una fuente de horno alta y enmantecada.
Cocinar a horno bien caliente durante 20 minutos.
Servir enseguida.


Buen provecho
Recetas caseras de la Abuela Matilde

Revuelto de zapallitos verdes

Revuelto de zapallitos

Salsa picante casera

Salsa picante casera 

Conserva de tomates casera

Conseva de tomates

Se dejan los tomates un ratito en agua hirviendo para poder pelarlos.
Se cortan en trozos,se le sacan las semillas y se escurren bien.
Se dejan 3 días en una fuente agregándole tomillo,sal y ajo.(eso es a gusto).
 


Pasados los tres días se colocan en tarros de vidrio,dejando en cada tarro un espacio de dos dedos para poder echar aceite.

 
Los tarros se tienen destapados en un lugar fresco por espacio de dos días.
 Pasado este tiempo se concluye llenado el resto del espacio con aceite.
Se tapan bien y se guardan para tenerlos cuando la ocasión lo requiera.

 

Buen provecho
Recetas de Abuela Matilde Luca Catroppi

Recetas de la Abuela Matilde Luca Catroppi: Albóndigas.Salsa

Recetas de la Abuela Matilde Luca Catroppi: Albóndigas.Salsa:   Salsa para albóndigas. Ingredientes: 4 tomates 1 cebolla 1/2 vaso de vino blanco 1 taza de caldo 1 cda de perejil 2 dientes d...

Albóndigas.Salsa

 

Salsa para albóndigas.

Ingredientes:

4 tomates
1 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
1 taza de caldo
1 cda de perejil
2 dientes de ajo
sal,pimienta y nuez moscada

carne picada para realizar las albóndigas.
Opción: pueden agregarle pasas de uva
condimentar la carne,hacer bollos y envolverlas en pan rallado.
Freirlas.


Preparaión de la salsa:

Poner en el fuego una cacerola .
En el mimento de hervir los ingredientes poner las albondigas
Si falta líquido agrega un poco de aceite.


Buen provecho
Las recetas de la Abuela Matilde Luca Catroppi

Salsa Blanca

Salsa blanca
 


1/2 litr de leche
2 cdas de maicena.
2 cdas de harina
50grs de manteca
sal, pimienta,nuez moscada y queso


Preparación:

Ponr la manteca en la cacerlola.
Agregar la harina   y maicena reolviendo con espátula de madera.
Se agrega a leche tibia evolviendo rapidamente.
Cuando espesa se retira y se condimenta.

Buen provecho
Recetas de Abuela Matilde Luca Catroppi

Escabeche

Escabeche



En un poco dde aceite, se doran ligeramente   2 cebollas en rodajas, 2 zanahorias, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, apio, puerro, orégano,perejil,limón sin cáscara en rodajas, sal y pimienta.
agregarle 3 cdtas de azúcar.
Se le agrega 1 cucharón de aceite y otro de vinagre.
Opción: agregarle vino blanco.
 Se hierve todo 30 minutos.
 Servir el ESCABECHE con carnes rojas, pescados o carnes blancas.

Consejo:
Puede usars la preparación y conservar  las carnes en un pote de vidrio y dejar abosrver y servir a gustor.



Buen provecho.
Recetas de la Abuela Matilde Luca Catroppi

Salsa para puchero

Salsa para puchero.
 


Se mezclan 6 cucharadas de aceite y 2 de vinagre.
El jugo de un limón.
sal.
pimienta.
moscada
1/2 cda de mostaza.
1 cda de perejil picado.
1 cebolla picada fina.

Por último 3 0 4 tomates frescos maduros bien cortados en cubitos y una pizca de azúcar.

Se mezcla todo bien y cuando el puchero esté listo se sirve sobre la porción.

Buen provecho
Recetas de la abuela Matilde Luca Catroppi

Salsa para pescados

Salsa para pescados



Ingredientes:

1/2 taza de mayonesa.
1 cebolla
1 cda de perejil
1 huevo duro
4 cdas  de salsa ketchup

Preparación:

Ser revuelve todo y por último se agrega la mayonesa.
Sirve para acompañar pescados frios o calientes.

Buen provecho
Recetas de la Abuela Matilde Luca Catroppi

Salsa de queso

Salsa de queso




Ingredientes:

1 taza de leche
250 gramos de queso rallado.
sal.pimienta.mostaza

Preparación:

Hervir la leche,añadirle el queso,la sal,la pimienta y la mostaza.
Poner en fuego lento,revolviendo continuamente hasta qye esté suave.


servir con cualquier comida.

Buen provecho
Recetas de la Abuela Matilde Luca Catroppi

Salsa de mostaza

Salsa de mostaza

Ingredientes:

4 cucharadas de manteca
4 cucharadas de harina
4 ccharadas de mostaza
2 cucharadas de caldo
sal

Preparación:

Preparar una salsa blanca con la manteca.la harina,la mostaza y el caldo.
 Retirar del fuego cuando la salsa hierva.
Sazonar

Buen provecho

Recetas de la Abuela Matilde Luca Catroppi

Salsa de tártara

Salsa de tártara
 

Ingrdentes:

12 sardinas en aceite.
Masa para frituras:
 aceite
1 taza de harina
1/2 cdita de sal.
1/2 taza de leche
2 huevos batidos.

Salsa tártara

3 yemas de huevos duros
1 taza de aceite
1 cda de vinagre
sal y pimienta a gusto.
1 cda de mostaza
1 cebollita de pickles picados.
1 pepinillo picado
1/2 cda de perejl picado.

Preparación :

Se deshacen las yemas y se añaden de a poco el aceite y el vinagre.
SE CONDIMENTA CON LA SAL Y LA PIMIENTA.
sE AGREGA LA MOSTAZA Y POR ÚLTIMO LA CEBOLLLITA Y EL PEPINO EN VINAGRE.
agregar el perejil picado. 

Pasta de frituras:

Se mezclala harina con sal.
Se agrega la leche poco a poco y los huevos batidos.
Se escurren las sardinas hasta sacarles el aceite.
 Se pasan por la pasta de freir en aceite bien caliente.
 Se sacan y se escurren en papel absorvente.
Se colocan en la fuente y se cubren con la salsa tártara.
Se acompaña con tomates frescos y lechuca preparadas como ensalada.


Buen provecho.
Recetas de la Abuela Matilde Luca Catroppi

Torta de chocolate

TORTA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

3 barras de chocolate
60 c.c. de leche
3 yemas
150 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 gramos de manteca
225 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
3 claras
50 gramos de nueces picadas
Cubierta:
100 gramos de chocolate
5 cucharadas de leche
4 cucharadas de dulce de leche
3 cucharadas de glucosa
nueces para decorar

PREPARACION

Batir la manteca con el azúcar a punto blanco. Agregar las yemas de a una. Fundir el chocolate y agregarlo al batido anterior. Perfumar con la esencia de vainilla. Añadir la leche. Tamizar la harina y el polvo de hornear e incorporar al batido, con movimientos envolventes. Agregar las nueces picadas. Batir las claras a nieve, incorporar una pequeña porción a la preparación anterior y mezclar, para alivianar la consistencia del batido. Luego, incorporar el resto, mezclando suavemente, para que no se baje el batido. Verter la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Cocinar en el horno a 180° C durante 35 minutos. Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar. Cubierta: llevar al fuego la leche con la glucosa y el dulce de leche, hasta que rompa el hervor. Retirar y agregar el chocolate picado. Mezclar hasta que se funda por completo. Una vez homogéneo, bañar la torta sobre una rejilla, para que caiga el excedente. Decorar con nueces.Buen provecho
Recetas de la Abuela Matilde Luca Catroppi

Me gustaComentarCompartir

Comentarios destacados

A 207 personas les gusta esto.

131 veces compartido

Comentarios

Escribe un comentario...